Vino rosso di Cerignola DOC di Puglia - Vendita rosso di Cerignola DOC di Puglia, vendita vino on line, vasto assortimento vino rosso di Cerignola DOC di Puglia

 
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 I VINI DOC DI PUGLIA - ROSSO DI CERIGNOLA D.O.C.
   
Il Doc Rosso di Cerignola deve il suo nome all'omonimo centro della provincia di Foggia, all'estremo nord della Puglia, l'antica Daunia. Le leggende del posto si intrecciano con quelle dell'epos omerico: si racconta che in questa zona Diomede, fondatore delle città di Canosa e Siponto, venne ucciso per mano del re Dauno. Il Rosso di Cerignola esiste anche nella versione Riserva.

Come si consuma

Il Rosso di Cerignola Doc si associa sia a preparazioni molto strutturate, come agnello, salsicce, carni in umido e brasate, sia a pecorini mediamente stagionati. Va degustato in calici per vini di gran corpo a una temperatura di 16-18°C, entro tre anni dalla vendemmia.

Come si conserva

Il Rosso di Cerignola Doc si conserva con le bottiglie coricate, in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni; devono essere conservate al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C e con un'umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi.

Come si produce

La vinificazione del Rosso di Cerignola Doc passa attraverso la pigiatura delle uve, che devono assicurare una gradazione alcolica minima naturale di 11,5 gradi per il Rosso e di 12,5 per il Riserva, e che vengono poi messe a fermentare e a macerare insieme alla vinaccia. Con la successiva svinatura, si separa la vinaccia dal mosto, e, dopo l'affinamento e l'invecchiamento (della durata di due anni, in botti di legno, per il Riserva), il vino viene stabilizzato e imbottigliato.
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FONTE: www.naturalmenteitaliano.com



 
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